道滘水乡美食，藏在市井里的好味道

　　推开福喜的玻璃门，餐厅里最先迎接食客的是明档里挂着的一排排琥珀色烧腊。餐厅大厨年轻时就跟着广州师傅学艺，如今将广式烧腊与水乡风味完美融合。大厨在道滘多年，深谙道滘人独特的口味，为此创新了一道“豉油皇乳鸽”——选用三个月大的中山石岐鸽，用十年陈酿头抽慢火浸制，最后淋上秘制酱汁。咬破酥脆的鸽皮，内里肉质细嫩多汁，甜咸交织，既保留了水乡人偏爱的甜口，又巧妙化解了油腻感。

　　创意菜“腊味芋饼”制作的秘笈，不仅是选用荔浦芋头作为核心食材，更是用粗陶钵手工捣制出颗粒感丰富的芋泥才最为关键，这也是制作招牌“腊味芋饼”的重要工序。选用荔浦芋头蒸至绵软，手工捣成细腻的芋泥，再拌入道滘本地腊肠丁，圆圆的芋饼送入高温进行油炸定型，待芋饼逐渐变成金黄色，再捞出控油。炸好的芋饼金黄诱人，轻轻一咬，“咔嚓”声中外皮应声而裂，内里芋香混着腊味的油脂香瞬间充盈口腔，粘糯油香却不油腻，不愧是福喜餐厅创意菜的头牌！

　　每到饭点，不少附近的街坊都会光顾福喜。他们熟门熟路地点上几道招牌菜，例如烧味拼盘、油香鸡蒸米饭、萝卜焖猪尾、蟛蜞肉丸粥等。而顺应时节，福喜还会不定时更新时令菜单。进入夏季，这时候到店的食客能品尝到三鲜蛋角煲、豉油皇河虾仔、金蒜蚬肉蒸丝瓜、田园五彩炒头菜等等。食材新鲜、地道做法、顺应节气也是福喜餐厅经营的特色，为的就是让更多人不仅吃得到道滘味，还要吃得到新鲜的道滘味。

　　在福喜餐厅最醒目的位置，“最受欢迎餐厅”“人气餐厅”和“创意厨王”三块牌匾熠熠生辉，无声诉说着街坊们对这家老店的厚爱。在道滘人心中，这里不仅是物美价廉的“街坊食堂”，更是承载着味蕾记忆的美食地标。然而，比这些荣誉更珍贵的，是福喜数年如一日的坚守——既执着于传承最地道的本土风味，又勇于突破传统，用创新诠释着道滘美食的与时俱进。这份坚守与创新的平衡之道，正是福喜在岁月流转中始终赢得食客青睐的秘诀。