以“机制”促“实效”，以“创新”保“安全”——十五运会广东赛区执委会食品安全和反兴奋剂风险防控工作专班全力筑牢赛会食品安全防线

　　十五运会筹备以来，广东赛区执委会食品安全和反兴奋剂风险防控工作专班（以下简称“工作专班”）坚决扛起食品安全保障和反兴奋剂风险防控的政治责任，紧扣“简约、安全、精彩”办赛要求，创新机制、科技赋能、协同联动，构建起全链条、可追溯、智能化的食品安全保障和反兴奋剂风险防范体系，全力保障赛事顺利开展。

　　统筹协调：构建组织标准体系，实现监管合力

　　工作专班积极构建食品安全和反兴奋剂风险防控工作组织体系，建立“专班统筹+部门协作+属地联动”工作机制，形成齐抓共管合力。构建“1+3+N”标准体系，配套28项具体指引、标准与规范，覆盖从种养殖、采购、仓储、检测到加工、用餐的全链条闭环管理。强化联动发力，协调农业农村部、市场监管总局和有关兄弟省市对供会的食品基地、食品生产企业强化监督检查，降低源头风险。

　　机制创新：首创“2+2+16”模式，实现降本增效

　　本次十五运会首次不设运动员村，且在粤港澳三地举办，工作专班努力践行“简约、安全、精彩”的办赛要求，在全国首创“2+2+16”食品安全保障模式，即依托广州、深圳两大运动员食品区域总仓，统一负责广东赛区六大类运动员食品的采购、检测与配送，同时协助香港、澳门2个赛区完成食材供应，全省16个赛区则建设属地专仓，承接总仓配送并负责本地其他食材保障。该模式通过“统一采购、统一标准、统一检测、统一配送”，实现粤港澳三地检测成果共享，显著提升资源利用效率，集中管控风险隐患。

　　湾区协同：共办赛事、共用标准，彰显制度优势

　　工作专班协同港澳创新实践湾区“共办一场赛事，共用一个标准”的保障机制，共护食品安全。广州食品区域总仓作为供应枢纽，协助香港、澳门赛区运动员食材的采购与出仓核验，实施“通关一体化”，简化流程、快速验放，获得香港、澳门一致好评，彰显粤港澳大湾区在“一国两制”制度优势下协同办赛的内涵与效率。截至目前，供港澳赛区运动员食品累计出仓共281.2吨，其中香港147.6吨，澳门133.6吨。

　　全链防控：强化风险排查，筑牢安全防线

　　工作专班组织各赛区、各成员单位开展风险大排查，对所有接待酒店、比赛场馆、训练场馆的食堂和餐饮服务单位加强风险排查和驻点监管。截至目前，全省各赛区共出动驻点食品安全监管保障人员1.3万人次，出动食品安全检验人员6122人次，保障就餐人数 72.5万人次，检测食品及餐用具7.6万批次。指导各赛区健全食品安全突发事件应急机制，创新采用“双盲实战竞赛+多部门联合演练”模式，组织所有赛区参加演练，全面提升各赛区应急机制和保障水平。

　　科技赋能：搭建智慧监管系统，实现全程追溯

　　工作专班充分运用省市场监管局、省农业农村厅等部门“互联网+明厨亮灶”“互联网+食材供应”等建设成果，以“动静结合”的思路构建从田间到餐桌全过程“可视化、可追溯”的食品安全智慧监管体系，以“静”掌握静态数据（如食材来源、检测报告、用餐计划），以“动”监控动态视频（如后厨操作、仓储流转），实现“一静一动、实时掌控”的可视化监管，确保每一批食材、每一餐制作均可追溯、可预警。